‌黄金土豆泥芝士虾球🍤

‌也叫黄金芝士虾球，是一道外酥里嫩、可拉出芝士长丝的家常创意小吃，因成品金黄圆润，在年夜饭等节庆场合常被赋予“金球报喜”“黄金万两”的吉祥寓意。

所需食材

主要食材‌：土豆2个，鲜虾8-15只，马苏里拉芝士（碎或者片状都可以），鸡蛋1个

‌塑形辅料‌：玉米淀粉（生粉也可）30克，面包糠60克

‌基础调味料‌：盐、白胡椒粉（或黑胡椒）、料酒，油炸版本额外准备食用油

👩‍🍳 通用制作步骤

‌预处理‌：
土豆去皮切片蒸熟，用筷子能轻松戳透即可，取出压成泥，加入盐和黑胡椒调味，若土豆泥偏稀可加少量淀粉调整粘稠度；鲜虾去头去壳，保留尾部虾壳，去除虾线后加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥增香。

‌包馅成型‌：
取适量土豆泥搓圆后压扁，放入芝士和腌制好的虾仁，用土豆泥完全包裹住虾仁，只露出虾尾，搓成圆球状。

‌裹粉‌：
将做好的虾球依次均匀裹上淀粉、全蛋液，最后裹满面包糠，裹两遍可让外皮更酥脆。

‌烹制‌：
三种常见做法可选：

‌烤箱版（低油）‌：
提前预热至180℃，虾球放烤盘刷薄油，烤15-20分钟至表面金黄。

‌空气炸锅版（免油炸）‌：
180℃设置20分钟，中途翻面即可。

‌传统油炸版‌：
油温烧至六七成热（约160-180℃），中小火炸至表面金黄捞出控油，外皮最酥脆。 http://t.cn/AXaUtZoU