上汤娃娃菜做法

食材：娃娃菜 2 颗，洗净后竖切成 4-6 瓣 。
‌提鲜辅料‌：皮蛋 1-2 个、咸鸭蛋 1 个（或只用咸蛋黄），切丁备用 。
‌增香配料‌：火腿肠或午餐肉适量切丁，蒜瓣 3-5 个切片 。
‌汤底‌：有骨汤最好，家常可用清水加浓汤宝或鸡汁代替 。‌‌

做法
1.‌爆香底料‌：锅中倒油，小火将蒜片煎至金黄色，放入咸蛋黄炒出泡沫和沙感 。
2.‌煮制高汤‌：倒入皮蛋丁、火腿丁翻炒几下，加入高汤或清水煮沸 。
3.‌煨煮娃娃菜‌：汤开后放入娃娃菜，煮 3-5 分钟至菜叶变软即可 。
4.‌调味出锅‌：加少许盐、白胡椒粉调味，可淋点水淀粉勾芡，连汤带菜倒入盘中 。‌‌

怎么做得更好吃
⭐️‌蒜片要炸透‌：蒜片煎到金黄微焦能激发出浓郁香味，是汤鲜的关键 。
⭐️‌咸蛋黄炒沙‌：咸蛋黄一定要小火炒出细密泡沫，这样汤色浓白且味道更香 。
⭐️‌控制火候‌：娃娃菜易熟，煮软即可，时间过长口感会烂且失去清甜味 。‌‌