胃：腌制和过咸食物
经过口腔的简单咀嚼后，食物就会和胃来一个亲密接触。研究发现，腌制的菜干、肉类、咸鱼等容易诱发胃癌，这与其中含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺有关。

此外，和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。

中国是幽门螺杆菌感染大国，慢性感染是胃癌的高危因素之一。
建议
1. 饮食预防胃癌，首先要减少腌制食品的摄入，多吃新鲜蔬果，适当选食发酵类食品如酸奶、豆豉、醪糟等。

2. 做菜要少放盐，每人每天控制在6克以内。

3. 慢性胃炎、胃溃疡患者，应进行清除幽门螺杆菌治疗。

4. 幽门螺杆菌高感染地区实行分餐制。