我今天再次明白了一个道理，
想要做饭好吃，首先得有好的食材。
我今天吃到了人生最好吃的一块酱牛肉。🤤

酱牛肉是用金钱腱做的，
就是潮汕牛肉火锅的“五花趾”部位，
里面全是筋络花纹，
做出来又漂亮又好吃，很筋道还不塞牙！

虽然肉确实有点贵，
但一分钱一分货，贵有贵的道理。

1️⃣把肉泡水，我泡了一个小时左右。

2️⃣热水焯一下去除血水。

3️⃣冷水冲一下，放入高压锅或者电压力锅，加入老抽，生抽，姜，大葱，八角，香叶。水没过牛肉，炖 40-50 分钟。

下锅前很大一块肉，
煮完小小一个了。
但其实很实在，是个结实的肉球。

捞出来之后不要切，先晾一晾，
然后放入冰箱冷藏 1-2 小时。

这一步是为了好切，
煮熟直接切，肉容易碎。
冷藏之后，就能切出很薄很漂亮的酱牛肉了。

配点酱油蒜泥，开吃！！

真的很好吃。
我甚至觉得，
这块肉，天生就是为酱牛肉而生的。

再配点加冰小饮料，完美！

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