两款荔枝鸡翅教程（普通红烧版+网红鸡翅包荔枝）

一、简易家常荔枝红烧鸡翅（不用剔骨，新手友好）

食材

鸡翅中8个、新鲜荔枝8-10颗（去壳去核）、姜3片、葱少许、冰糖一小把、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、清水适量、白芝麻少许

步骤

1. 处理鸡翅去腥
鸡翅两面划2刀，冷水下锅，加姜片+料酒，煮开撇浮沫，捞出冲洗沥干 。
2. 煎至金黄上色
冷锅少油，放入鸡翅中小火煎到两面焦黄，下姜片炒香。
3. 焖煮入味
放冰糖炒化，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过鸡翅的热水，盖盖小火焖8-10分钟。
4. 放荔枝收汁（关键！荔枝不能久煮）
捞出锅里姜渣，倒入荔枝肉，大火翻炒1分钟收浓汤汁，避免荔枝煮烂发酸。
5. 出锅
撒白芝麻、葱花即可，咸甜果香，汤汁拌饭超香。

小贴士

荔枝最后放，煮太久果肉会软烂发苦；冰糖量按荔枝甜度微调，妃子笑很甜可少放糖。

二、网红鸡翅包荔枝（一口爆汁，宴客好看）

食材

鸡翅中10个、荔枝10颗、姜葱、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白胡椒少许、蜂蜜1勺、食用油

步骤

1. 鸡翅完整剔骨
剪刀剪开鸡翅两头筋膜，贴着骨头把肉剥离，抽出两根骨头，保持鸡翅外皮完整不漏洞。
2. 腌制去腥入味
去骨鸡翅加葱姜、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒抓匀，腌20分钟；荔枝剥壳去核备用。
3. 填荔枝肉
腌好鸡翅擦干水分，每只鸡翅内部塞入一颗完整荔枝肉，轻轻收拢开口。
4. 煎制焖煮
平底锅少油，中小火把鸡翅封口朝下先煎定型，再翻面煎至两面金黄；倒入腌鸡翅剩余酱汁+半碗清水，盖盖小火焖8分钟。
5. 收汁提亮
开盖大火收稠汤汁，关火前淋一勺蜂蜜翻匀，撒白芝麻出锅。

空气炸锅简化版

塞好荔枝的鸡翅表面刷一层腌汁，180℃烤15分钟，取出刷蜂蜜再烤5分钟，外皮焦香爆汁。

通用避坑技巧

1. 荔枝选妃子笑/白糖罂，甜度高汁水足，不要用酸涩荔枝；
2. 荔枝绝对不能长时间炖煮，1分钟以内快速收汁即可；
3. 鸡翅一定要擦干水分再煎，不会溅油、更容易煎出焦皮；
4. 口味偏清淡可以减少冰糖，生抽本身自带咸味，盐可不加。 http://t.cn/AXaKj2rZ