曲奇的制作方法

食材准备（约 20 块）【黄油：100 克（提前软化至手指能轻松按压）低筋面粉：180 克 糖粉：50 克（或用 40 克白砂糖，口感更粗一点）全蛋液：1 个（约 50 克，提前常温）盐：1 小撮（约 0.5 克，提味用）香草精：1 滴（可选，增香）】

制作步骤
1.打发黄油：软化的黄油中加入糖粉和盐，用电动打蛋器（或手动打蛋器）低速搅打，直到黄油颜色变浅、体积蓬松，大概 1 分钟。

2.加蛋液混合：分 2-3 次加入全蛋液，每次加完都搅打至蛋液和黄油完全融合，避免水油分离。最后滴入香草精搅打均匀。
3.拌入面粉：低筋面粉过筛后倒入黄油糊中，用硅胶铲以 “压拌” 的方式混合，直到看不见干粉即可，不要过度搅拌。

4.塑形烘烤：将面糊装入裱花袋（用中号星形花嘴），在铺了油纸的烤盘上挤出花纹；没有裱花袋也可以揉成小球，用叉子压出纹路。烤箱提前上下火 170℃预热，放入烤盘中层烤 15-18 分钟，直到曲奇边缘微微焦黄即可。

5.冷却装罐：烤好的曲奇取出后放在冷却架上，完全冷却后再装罐，这样能保持酥脆口感。