红枣银耳羹（出胶浓稠版）

食材（2人份）

干银耳1小朵、红枣6-8颗、枸杞一小把、冰糖适量、清水1200ml
可选：百合、莲子、桂圆

预处理关键（快速出胶）

1. 银耳冷水泡30分钟，泡软后剪去黄色硬根，尽量剪碎撕小朵，越碎越容易出胶
2. 红枣洗净，去核（不上火）；莲子百合提前泡10分钟

做法

1. 锅中加足量清水，放入银耳碎，大火烧开转最小火慢炖40分钟，中途搅拌2-3次防止粘底
2. 放入红枣、莲子、百合，继续炖20分钟，此时汤汁会变粘稠
3. 加冰糖搅匀融化，最后放枸杞煮5分钟关火
4. 焖10分钟再喝，胶质更浓郁

小贴士

- 想更快出胶：炖的时候滴几滴白醋/少许食用油
- 冷藏后口感像果冻，夏天冰镇超好喝
- 控糖人群可不放冰糖，红枣本身自带甜味
- 隔夜需冷藏，第二天加热即可，不建议久放