深评：烟火气里的文化传承
竹溪20项家常味入选非遗
让“妈妈的味道”成为城市新IP

一、名单里的乡愁：20项家常技艺
藏着竹溪人的集体味觉记忆

今年5月中旬公布的竹溪县第六批县级非遗名录，跳出了传统认知中“非遗必须厚重古老、远离日常”的刻板印象，20个入选项目全是当地人刻在骨子里的家常味道：从清晨街角摊点冒着热气的蛋炒饭，到逢年过节餐桌上必不可少的懒豆腐，再到宴席上代代传下来的家常菜做法，每一项技艺都带着“妈妈的味道”“家的温度”，既是当地人日常饮食的组成部分，也是竹溪人数百年饮食文化的活态传承。

其中最具代表性的竹溪蒸盆，正是这种集体记忆的鲜活载体：它诞生于千年古盐道的风霜里，当年往返于鄂渝陕的盐夫行至天宝乡葛洞口村休整时，将随身携带的腊蹄、土鸡、香菇、洋芋等食材汇于一笼慢蒸，意外烹出鲜醇滋味，这份盐夫们的“能量餐”经代代改良，成了如今竹溪待客的最高礼遇。

本地人总说“吃蒸盆必先喝汤，精华尽在其中”，那一口融合了山林、溪流与田野气息的清醇汤汁，藏着三省移民交融的文化基因，也藏着无数游子归家时第一口的乡愁。

这份“接地气”的非遗名单，本质上是对民间烟火气的文化追认，让原本藏在厨房、口耳相传的饮食技艺得到了官方认可，也唤醒了所有竹溪人共通的乡愁记忆。

二、活态传承的新路径
把家常味纳入非遗，是保护更是激活

此次饮食类项目批量入选，打破了过去非遗保护“重古老技艺、轻日常传承”的惯性，为非遗的活态传承提供了全新的思路：不同于许多需要专门场馆展示、专人传承的传统技艺，这些家常饮食本就扎根在普通人的生活里，纳入非遗名录后，既可以通过系统性的记录、整理保留住传统制作工艺的原汁原味，也能借助非遗的品牌效应，让这些味道从家庭厨房走向更广阔的市场。

以竹溪蒸盆为例，传统制作需遵循“两蒸一焖”核心工艺，经备料、配料、装盆等八道工序，依食材特性分层放置，用柴火灶慢炖5-6小时才能得到汤清味醇的成品，这些老手艺已通过系统性梳理被完整记录下来。

既不需要脱离生活土壤的“博物馆式保护”，也不用刻意改造技艺迎合流量，原本就有群众基础的家常味，反而能在日常的烹饪、消费中自然传承下去。

三、从味觉名片到发展动能
“家常非遗”背后的民生账

这20项饮食非遗的价值，远不止文化符号本身，更能成为拉动地方发展的新增长点。一方面，这些带着竹溪标识的味道，可以和当地的生态旅游、康养产业结合，成为游客到竹溪必体验的“特色项目”：除了必尝的竹溪蒸盆，酱香软糯的竹溪格格、酥脆咸香的特色油层、外焦里嫩的葱油饼等街头小吃，早已吸引周边游客专程驱车前来打卡，“吃竹溪家常菜”正成为竹溪旅游的新卖点；

另一方面，成熟的饮食技艺也可以通过标准化开发、品牌化运营，做成预包装食品、特色伴手礼走向全国，竹溪蒸盆就已通过企业研发的标准化生产线，突破了零防腐剂保鲜技术，不仅在北上广杭等地开设了旗舰店，还通过云端销售走向全国，甚至曾作为2016年南极中山站春节年夜饭的特色菜品，被介绍给全球华人，直接带动了当地食材种植、加工、餐饮等全产业链发展，为群众创造了大量就业岗位。

当“妈妈的味道”变成有辨识度的城市文化IP，非遗的保护与民生的发展就形成了良性循环，最终实现“文化留得住、百姓能受益”的双赢效果。

四、竹溪样本的启示
非遗从来不是“古董”，是活着的生活

竹溪把家常味纳入非遗的做法，也为其他地方的非遗保护提供了可借鉴的样本：非遗从来不是束之高阁的“古董”，而是藏在普通人衣食住行里的生活智慧。

对非遗的保护，不该只盯着“年代够不够久、技艺够不够复杂”，更要看到那些扎根群众生活、还在鲜活生长的民俗与技艺，给它们足够的认可与支持。

让非遗回到生活里、回到老百姓的日常中，才是对非物质文化遗产最好的传承。

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