第三批味噌，第一陣香氣，已悄然抵達各家⋯⋯

有初嘗的客人問起用法，最尋常的莫過於味噌湯。於我這種吃慣了的人，本是手到擒來的事，卻虛慌的沒有底氣，這種感覺說不清道不明。通常我只建議她們去網路喔尋些方子。味噌總要最後才放，至於多寡，全憑經驗與舌頭。一次不对，二次便是，日子久了，自然就有了分寸⋯⋯

前二日遇見三三，她驚訝我清減了些。確是輕了幾斤。並非刻意求瘦身，只因晚間吃得簡素，若覺飢了，便煮一鍋味噌蔬果湯。絲瓜、茄子、捲心菜、番茄、土豆，切作方塊，入白水煮至軟爛，臨起鍋前加兩勺味噌。這也是學著日本家庭料理的樣子，將味噌置於篩網中，用勺背輕輕按壓，看那琥珀色的醬料緩緩溶進湯裡，融進菜蔬間。簡單至極，毫無難處。若嫌太素，滴幾滴芝麻油，香氣便又是一重⋯⋯

網路上關於味噌的烹調法子甚多，味噌銀鱈魚、味噌肉片、味噌煎豬肉，皆可佐之。但我心上掛念的，始終是九州那一碗味噌醬油拉麵。在九州烏冬麵工廠長尾製麵所附近，每次去出差，總想著要去吃上一碗。直到有一次撲了空，老闆竟歇業之後換了口味。從此，那碗曾熨帖過味蕾的拉麵，便只能留在記憶深處，成了再也尋不回的舊夢⋯⋯

日本拉麵，醬油調味是靈魂。最愛銀座「香味德」的牛骨清湯，那醬油秘方曾蒙店員相贈一小瓶，便當作珍寶收著。不曾深究其中奧妙，只想著待日後尋得滿意的牛骨原料，或以加盟之途，求得那醬油的真諦。既是要開麵館做生意，便該守這行的規矩⋯⋯

這些天，心裡總盤旋著一事。如何做一個毫無負擔的食客。並非要對著菜餚指手畫腳，而是滿意時，真心致謝。不滿時，亦不讓壞了心情。閒暇時復盤那不滿的緣由，總好過一句敷衍的不好吃。這既是對自己的味蕾負責，亦是對掌勺人的尊重⋯⋯

之前曾言管好自己，便是为民除害。話雖重了些，但至少不給社會添亂，不給旁人添堵。禍從口出的道理，聽了整整一個甲子，可這張嘴，偏生管不住。昨日摯友理查笑言我有毒舌標籤，一驚之下，竟覺他說得不無道理。路見不平的習性雖已收斂許多，若要連根拔除，怕是難上加難了⋯⋯

還是少說，少見。將這光陰與心神，都留給自己真正歡喜的事吧⋯⋯