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巧克力咖啡慕斯（6寸，免烤）

食材

饼干底

奥利奥碎120g、融化黄油50g

慕斯糊

黑巧克力100g、淡奶油250ml、细砂糖30g、浓缩咖啡30ml、吉利丁片10g、冷水30ml

步骤

1. 奥利奥压碎，拌入融化黄油，铺进6寸活底模具压实，放冰箱冷藏定型15分钟。
2. 吉利丁片冷水泡软，隔热水融化备用；巧克力隔温水融化，倒入浓缩咖啡搅匀。
3. 淡奶油加细砂糖打发至出现轻微纹路（6分发），分两次混入巧克力咖啡液翻拌均匀。
4. 倒入融化吉利丁液拌匀，慕斯糊过筛一遍更细腻，倒入模具。
5. 冰箱冷藏4小时以上，脱模撒可可粉、巧克力碎装饰即可。

小贴士

- 咖啡用浓缩液更香，速溶浓咖啡兑水替代也可
- 不喜苦可多加10g糖，黑巧选70%以上口感更佳 http://t.cn/AXaNz1ua