午后，为明天早餐做了一条蔓越莓全麦吐司。
我早早出门打球时，他们父子俩还在睡梦里。备好早餐“干粮”，我能安心出门。

这条蔓越莓全麦吐司，其实并不是“纯全麦”。全麦粉与高筋粉的比例约为 1:2。
试过的人都知道，全麦粉放得越多，营养和麦香越足，但蓬松度、拉丝感和柔软度总要做些取舍。
所以这一次，我还是把口感放在了前面——切开时，依然是松软绵密的模样，夹着几颗酸酸甜甜的蔓越莓干，刚好配一杯咖啡。
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我的蔓越莓全麦吐司配方及做法如下：

500g（面团）吐司模｜蔓越莓全麦吐司

材料：
* 高筋面粉 200g
* 全麦高筋粉 100g
* 牛奶 190g
* 鸡蛋 1个（约50g）
* 细砂糖 30g
* 盐 4g
* 即发干酵母 4g
* 无盐黄油 25g
* 蔓越莓干 50～60g

做法：
1. 除黄油和蔓越莓外，将所有材料混合揉至扩展阶段。
2. 加入软化黄油继续揉至面团光滑、有较好的薄膜。
3. 室温进行第一次发酵，至约2倍大。
4，. 排气后平均分成3份，卷入蔓越莓干，滚圆松弛15分钟。放入500g吐司模。
5， 二次发酵至模具约8～9分满。
6. 表面刷少量牛奶。
7.. 170℃烘烤约30～35分钟（根据自家烤箱调整）。
8. 出炉轻震脱模，晾凉后切片。

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