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清蒸石斑鱼的通用制作流程主要包括处理、腌制、蒸制及蒸后处理等核心步骤。处理包括选材、宰杀、改刀；腌制时用盐、料酒、姜葱等去腥入味；蒸制需水沸后上锅，根据鱼的大小控制时间；蒸后需倒掉盘中的汤汁，更换辅料，最后淋上热油和调味汁
发布于 广西
麻辣菟子
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清蒸石斑鱼的通用制作流程主要包括处理、腌制、蒸制及蒸后处理等核心步骤。处理包括选材、宰杀、改刀；腌制时用盐、料酒、姜葱等去腥入味；蒸制需水沸后上锅，根据鱼的大小控制时间；蒸后需倒掉盘中的汤汁，更换辅料，最后淋上热油和调味汁