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寿司卷（外文名：Sushi rolls；巻き寿司），别名四喜饭，是日本传统料理中常见形态，主要原料为海苔、寿司醋调味的冷饭以及鱼类、黄瓜、火腿等配料，热量约290-350卡/枚。制作时需将调味米饭与配料平铺于海苔上，使用竹制卷帘包裹卷制后切块，关键步骤包含米饭温度控制、卷帘成型手法及切件时刀具处理