中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事长、国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁此前对媒体表示，截至 2016年4月，已被国际免疫联合会及世界卫生组织认定并命名的食品致敏原共计297种。其中，62类植物源性食品致敏原205种，40类动物源性食品致敏原92种。　　北京协和医院变态(过敏)反应科主治医师王子熹表示，“人类几乎可能对任何食物过敏，最常见的食物过敏原包括：鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦，据统计，这8种食物过敏原大约占到了总体反应数的90%。”