日常版长方形巧克力蛋糕 | 简单浓郁的家常做法

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材料

蛋糕体

· 低筋面粉：80克
· 可可粉：20克
· 鸡蛋：3个
· 细砂糖：70克
· 牛奶：50克
· 玉米油：40克
· 泡打粉：3克（可选）

巧克力淋面

· 黑巧克力：50克
· 淡奶油：50克

模具

· 长方形模具（约18×12cm），铺油纸

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制作过程

1. 准备工作

· 烤箱预热170°C
· 蛋黄蛋白分离，蛋白先放冰箱冷藏

2. 混合蛋黄糊

· 蛋黄+30克糖搅匀，加入牛奶和玉米油搅匀
· 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，搅匀

3. 打发蛋白

· 蛋白分三次加入剩下的40克糖，打发到提起打蛋器有小弯钩

4. 混合面糊

· 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
· 倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀

5. 烘烤

· 面糊倒入模具，震出气泡
· 170°C烤30-35分钟，牙签戳进去不沾面糊就熟了
· 出炉震一下，倒扣晾凉

6. 做淋面

· 黑巧克力+淡奶油隔水融化，搅匀
· 晾凉变稠后淋在蛋糕上，抹平

7. 开吃

· 等淋面凝固后切块，配牛奶或咖啡都行

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小贴士

· 没模具怎么办：用吐司盒、烤碗或者纸杯都可以
· 想要更湿润：蛋糕晾凉后刷一层牛奶或糖水，第二天吃更润
· 淋面太稀：晾一会儿再淋，温度太高会直接流到盘子里
· 懒得打蛋白：做融油法（全蛋+糖+油+奶+粉+泡打粉），口感扎实像布朗尼，也好吃
· 密封保存：室温2-3天，冷藏可以放一周 http://t.cn/AXapvC1P