#山河季崆峒卷# 【山河纪·崆峒卷 | 平凉红牛：从黄土塬上走来的远古珍馐】

在平凉，一桌正宗的“红牛宴”摆开，铜锅端上来，汤底咕嘟作响，那是一种仪式，是平凉人对客人最高的礼遇。

先涮一片眼肉，大理石般的雪花纹在沸汤中瞬间卷曲，五秒钟就好。入口那一刻，油脂的香气在舌尖化开，竟带着一丝甘甜。这是牛身上最娇嫩的部位，一头牛也出不了几盘。再来一盘红烧牛腩，慢炖了四五个小时，肉已经酥烂到筷子一夹就散，汤汁浓稠地挂在肉上，拌一碗饭，人间值得。

如果还有胃口，爆炒牛柳、清炖牛尾、炭烤牛排……道道见真功。有人总结得好：“此味只应天上有，人间难得几回尝。”虽有些夸张，但围着铜锅吃得满头冒汗时，确实会觉得，这大概就是生活在平凉最具体、最滚烫的幸福。http://t.cn/AXapCGxO#问道崆峒康养平凉##甘肃地理标志产品平凉红牛#