#咖啡从好喝到喝好有多远# #咖啡#

喝了挺久咖啡，整理点实用小知识。日常饮用多是阿拉比卡豆，香气均衡；罗布斯塔多用于速溶，苦味重，很少单独冲煮。

我以前总觉得豆子表皮油亮就是品质高，其实出油只看烘焙度：深烘高温把内部油脂烤到表面，中烘油脂锁在豆内、表皮哑光，二者无优劣，只是风味不同。储存上出油深烘豆易氧化，要尽快喝完，哑光中烘豆更好存放。

分清两种油脂很关键：豆表油光是烘焙痕迹，不能评判品质；咖啡机萃取出浓缩表面厚实绵密的油脂，才代表豆子新鲜、萃取合格。

选豆记住三点：颗粒完整、无霉碎、烘焙日期近。中烘带花果坚果甜，深烘是巧克力焦香。少加糖奶去感受豆子本味，就是从单纯喝顺口，慢慢真正喝好咖啡的过程。 http://t.cn/AXapr4i6