今晚两个菜，辣椒炒肉多白木耳，小煎鸡，都好吃。写其中一个的做法：

辣椒炒肉：我会添一把白木耳——也就是白玉木耳，泡发透了，去蒂，撕作小朵，焯水断生。青椒切滚刀先入锅干焙，撒几粒盐，用铲子轻轻压一压，焙到皮上起了虎斑，软塌塌地透出焦香，盛出来搁一边。另起油，先把肥肉煸出油，下蒜片、豆豉爆香，瘦肉滑进去大火炒至刚断生，倒白木耳翻两下，木耳吸油，一裹上肉气就鲜。最后把辣椒回锅，醮两勺酱油、半勺老抽、再掐一撮白糖提味，大火兜匀即出锅。白木耳咯吱咯吱的脆，辣椒辣中带回甜，肉肥而不腻。趁热拌白饭吃吧！