孩子点名要吃的6道下饭菜，每次做都光盘，这才是真正的米饭杀手

✅避风塘炒虾

【食材】

大虾、玉米淀粉、蒜米、小米辣、葱花、避风塘炒料、食用油

【做法】

1. 大虾去虾线，虾头单独留好，虾身加入3-4大勺玉米淀粉抓匀。

2. 锅中多放些油，油热后下入虾身炸至金黄熟透，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入虾头炒出虾油，炒出香味后捞出虾头。

4. 关小火，放入蒜米、小米辣翻炒出香味。

5. 加入3-4大勺避风塘炒料，翻炒均匀。

6. 开大火，倒入炸好的大虾，快速翻炒1分钟，让虾均匀裹上炒料。

7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

✅腰果虾仁时蔬粒

【食材】

虾仁、生腰果仁、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、食用油、盐、蚝油

【做法】

1. 虾仁去壳去虾线，切成小粒备用。

2. 生腰果仁放入水中煮几分钟，捞出彻底控干水分。

3. 锅中倒油烧热，放入控干的腰果仁，炸至金黄酥脆后捞出。

4. 沸水锅中加入少许食用油和盐，放入玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒，焯烫1分钟后捞出沥干。

5. 原锅留少许底油，放入虾仁粒翻炒，直至虾仁变色熟透。

6. 倒入焯好水的蔬菜粒，大火快速翻炒均匀。

7. 加入少许盐和蚝油调味，翻炒至调料入味后出锅。

8. 将炸好的腰果仁铺在炒好的虾仁蔬菜上就可以了。

✅白菜卷肉

【食材】

大白菜、肉沫、胡萝卜、香菇、木耳、葱花、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、清水

【做法】

1. 水开下白菜叶焯熟焯软，捞出晾凉备用。

2. 取150g肉沫，加入切碎的胡萝卜、香菇、木耳和适量葱花。

3. 加少量料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少量胡椒粉、1小勺盐、少量食用油，搅拌均匀备用。

4. 把焯熟的白菜叶铺平，顶部放一勺调好的肉沫，把白菜卷起来，两边折进去。

5. 放到蒸锅上，冷水蒸25分钟左右。

6. 调调料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、小半碗水搅拌均匀。

7. 油热下蒜末、小米辣炒香，倒入料汁煮至浓稠冒泡。

8. 蒸熟的白菜卷摆盘，撒上葱花，倒入料汁即可。

✅梅干菜扣肉

【食材】

五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、老抽、生抽、南乳、鸡精、胡椒粉、白糖、蒜末、食用油

【做法】

1. 五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，扣盖煮30分钟，用筷子能轻松扎透即可。

2. 捞出用牙签在肉皮上扎小孔，抹上老抽上色，再插上牙签防止炸制时糊锅。

3. 锅中倒油，肉皮朝下入锅，扣盖炸五六分钟，至表皮金黄酥脆捞出。

4. 放入煮肉的原汤里泡20分钟，泡好后拔掉牙签，切成厚薄均匀的大片。

5. 肉片加生抽、少许老抽、南乳、鸡精、胡椒粉、白糖抓拌均匀，入味后肉皮朝下摆入碗里。

6. 梅干菜加温水淘洗两遍，挤干水分备用。

7. 油热多放蒜末炒香，放入梅干菜炒干水分，炒香后铺在肉上，用手按紧实。

8. 水开上锅蒸40分钟，取出扣上一个盘子，倒扣过来，撒点葱花即可。

✅白菜豆腐煲

【食材】

娃娃菜、老豆腐、火腿肠、木耳、鹌鹑蛋、肉末、葱姜蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、食用油、葱花

【做法】

1. 老豆腐切块煎至金黄备用；木耳用热水泡发；鹌鹑蛋煮熟剥壳。

2. 油热放入葱姜蒜炒香，倒入肉末翻炒变色。

3. 放入娃娃菜、木耳、火腿肠、鹌鹑蛋、煎好的豆腐。

4. 倒入料汁（3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、适量盐、白糖、白胡椒粉），再倒入2碗清水。

5. 焖煮10分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

✅孜然牛肉

【食材】

牛肉、青红椒段、洋葱、葱姜蒜末、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、清水、辣椒粉、孜然粉、盐、味精、白芝麻、食用油

【做法】

1. 牛肉切小片，加入一勺蚝油、一勺生抽、少许胡椒粉、一勺淀粉、三勺清水，抓至粘手，淋油封住水分备用。

2. 干料碗中放入两勺辣椒粉、两勺孜然粉、少许盐、味精、适量白芝麻，搅拌均匀。

3. 锅中油烧至冒烟，倒入牛肉滑散，变色后捞出。

4. 留底油，炒香葱姜蒜末、青红椒段和洋葱。

5. 倒入牛肉和干料，大火翻炒片刻即可出锅。