富顺香辣酱赋
作者：李靖林

千年古县，雒水汤汤，沃千畴而涵膏泽；才子之乡，青山霭霭，承百代以振文光。古邑钟灵，本江阳之故郡；盐都毓秀，肇巴蜀之新章。井盐利溥，曾启千年之利；文教风昌，长留百世之芳。彩溢儒林，昔贤挥翰；名驰乡党，嘉膳流芳。物华天宝，聚琳琅于一域；食典珍奇，汇百味于斯邦。中有香辣名酱，独承蘸水精魂，别开食韵新腔。
溯其源也，根归豆花蘸水；究其本兮，艺传故里遗方。原夫蘸水之制，调烹以时，现食为常。糍粑海椒为骨，风神峻拔；精酿豆油作魂，韵味悠长。惜其成于俄顷，难越山川之限；美在当场，易随时序而亡。
逮乎八秩中后期，乡中巧匠，承先民之古法，融当世之新工。灭菌封罂，固鲜香以长在；增脂润色，佐麻香以韵丰。于是方寸珍味，不囿春秋冬夏；寻常食鲜，可驰南北西东。四时不改腴厚，千里犹存味浓。
观其形也，清冽蘸水，萦白玉以生艳；凝脂辣酱，佐珍馐而倍鲜。较其艺也，蘸水擅手工之巧；论其功也，辣坛彰精匠之诠。蘸水难逾朝夕，新酱可藏岁年。
是以羁旅游子，携一罐而怀梓里，烟火乡愁，尽归唇齿；四方食客，尝一箸而识富顺，风土情韵，俱入心田。蘸嫩腐则清芳馥郁，拌素面则腴润缠绵。炙肉食则香透肌理，烹珍馐则味压华筵。诚百味之宗祖，食坛之妙筌。
壮哉富顺，地灵产秀，美哉斯酱。馥腾四海，美乐八方。一抹丹红，暖人间烟火；一邑珍产，慰天下馋肠。
是为赋。