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腊味煲仔饭传统做法以丝苗米为主料，配以广式腊肠、腊肉、青菜等食材，经浸泡、控火焖煮（大火煮沸、小火收干、关火焖焗）形成金黄锅巴，淋生抽、老抽等调制的酱汁，使腊味油脂渗入米饭。制作讲究米水比例约1:1.5，砂锅需涂抹食用油防粘，火候精准把控保证米饭粒粒分明且底部焦香酥脆 ​