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鸡茸蕨菜以蕨菜和鸡脯肉为主料，搭配鸡蛋、面粉及调味料制作而成。采用长白山区特产蕨菜，经焯水处理后与鸡脯肉泥混合，加入猪油、蛋清等制成糊状鸡茸，通过汆熟与扒制工艺加工成型。成菜具有白绿相间的视觉特征，配以鲜汤勾芡制作的浇汁，呈现爽滑适口的风味特点 ​