口椒麻虾片

准备食材

鲜活大虾300克、青线椒3根、小米辣2个、花椒一小把、大蒜、生姜、小葱、生抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、食用油

详细制作步骤

1. 大虾剪去虾须、虾枪，去掉虾头，剥掉虾壳，保留虾尾颜值更高。

2. 用牙签在虾背第二节挑出虾线，清洗干净，沥干水分备用。

3. 处理好的虾仁放入碗中，加一勺料酒、少许胡椒粉、少许食盐，抓匀腌制5分钟去腥入味。

4. 青线椒、小米辣切成辣椒圈，生姜切丝，大蒜切片，小葱切段，花椒备好。

5. 锅中倒油，油热后下入花椒、姜丝、蒜片，小火炒出麻香味和香料味。

6. 放入青红椒圈，继续翻炒10秒，炒出辣椒清香。

7. 倒入腌制好的虾仁，开大火快速翻炒。

8. 翻炒至虾仁全部变色、微微卷曲，肉质变红紧实。

9. 加一勺生抽、半勺蚝油调味，翻炒均匀，给虾仁入味上色。

10. 中小火继续翻炒1分钟，让椒麻香味充分融入虾仁。

11. 最后根据口味微调食盐，大火翻炒收汁。

12. 撒上葱段即可出锅，椒麻鲜香、虾肉Q弹，一口一个超过瘾。