兔兔的各种做法[馋嘴]

前置去腥通用技巧
兔肉切块，冷水浸泡1‑2小时去血水；冷水下锅加姜葱料酒焯水，剔除腺体，可去除土腥味；兔肉必须完全煮熟，规避寄生虫风险。

仔姜鲜锅兔
 
食材：兔肉、仔姜、青椒、小米辣、芹菜、豆瓣酱、姜蒜

1. 兔肉切丁，加蛋清、淀粉、胡椒粉腌制20分钟。
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2. 仔姜切丝，辣椒切段，配菜切好。兔肉过水定型捞出。
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3. 炒香豆瓣酱，加水煮开，下入兔肉、仔姜、芹菜、辣椒，大火焖3‑4分钟即可出锅 。

红烧黄焖兔肉

食材：兔肉、青椒、姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、啤酒

1. 兔肉焯水沥干。锅里炒糖色，放入兔肉翻炒上色。
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2. 香料下锅爆香，倒入啤酒，小火焖40分钟。
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3. 放青椒，大火收汁，咸香入味，老少皆宜。

干锅麻辣兔肉
 
食材：兔肉、土豆、花菜、洋葱、干辣椒、花椒、白芝麻

1. 腌好的兔肉下锅炸至微黄捞出。配菜下锅炸熟。
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2. 爆香干辣椒花椒，全部食材回锅大火爆炒。
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3. 撒白芝麻、香菜，干香麻辣，适合下酒。

清炖兔肉（清淡滋补）

食材：兔肉、山药、枸杞、姜片

1. 兔肉焯水，放入砂锅，加姜片、足量热水。
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2. 小火炖煮60分钟，放入山药再炖20分钟。
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3. 出锅前放盐、枸杞，肉质软烂，汤清爽不油腻。

香酥烤兔

1. 整兔用葱姜、料酒、孜然、胡椒粉腌制4小时。
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2. 先卤至八分熟，再入油锅炸到表皮金黄。
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3. 切块，撒辣椒面，外皮焦脆，内里细嫩。