家常脆皮烤肠做法
食材
台式脆皮肠/纯肉烤肠、食用油、白芝麻、调味酱（甜辣酱、番茄酱、孜然粉、辣椒面）

预处理（脆皮关键一步）

1. 烤肠解冻，用刀斜着划几道深口子，不要切断，受热才会爆皮酥脆
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2. 表面薄刷一层食用油，锁住水分，外皮更脆

一、空气炸锅版（最简单，推荐）

1. 炸篮铺油纸，放入烤肠，180℃先烤8分钟
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2. 拉出刷一层油，撒孜然+辣椒面，190℃再烤3–5分钟，表皮起皱起泡就是脆皮
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3. 出炉挤番茄酱、甜辣酱，撒芝麻即可

二、烤箱版

1. 烤盘铺锡纸，摆好烤肠，上下火180℃烤10分钟
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2. 翻面刷油，升温200℃烤5分钟，烤到外皮焦黄起泡

三、平底锅无油版（不用厨具也能做）

1. 锅开小火，直接放烤肠，盖锅盖焖3分钟
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2. 开盖翻面，反复煎，全程小火慢煎，煎到肠身鼓胀、表皮酥脆
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3. 关火撒调料拌匀