鲜椒豆花牛肉｜地道川渝江湖菜 ｜网友推荐

食材准备

主料

嫩豆花1盒、牛肉300g

辅料

姜末、蒜末、青红小米辣碎、葱段、葱姜水、菜籽油

调料

盐、鸡精、蚝油、淀粉、酱油、味精、胡椒粉、白糖、辣鲜露、花椒油

制作步骤

1. 腌制牛肉：牛肉里依次加入盐、鸡精、蚝油、葱姜水、淀粉，抓拌上浆，最后淋入菜籽油拌匀锁住水分。
2. 豆花焯水：锅中烧水，豆花下锅煮熟，捞出备用。
3. 滑炒牛肉：牛肉下锅过油，变色立刻捞出。
4. 炒制底料：锅里放姜蒜、青红小米辣碎炒香，加入清水，再放酱油、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、辣鲜露、花椒油调味。
5. 焖煮入味：把牛肉倒进汤汁里小火煨煮。
6. 收汁勾芡：汤汁适当勾芡。
7. 组装出锅：豆花铺在碗底，把牛肉连同汤汁铺在豆花上，撒葱花即可。
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