茄子炒肉

家常做法

食材

茄子2根、猪肉150g、蒜3瓣、小米辣、生抽、盐、淀粉、食用油

步骤

1. 猪肉切片，加少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；茄子切滚刀块。
2. 锅中多放些油，下茄子翻炒至变软盛出备用。
3. 留底油，爆香蒜末、小米辣，放入肉片滑炒至变色。
4. 倒回茄子，加生抽、少许盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

小技巧

茄子易吸油，也可先撒盐腌出水分挤干，减少用油量；全程大火快炒，口感更香。