我们都知道一杯咖啡中超过98%都是水，提到咖啡就一定绕不开关于咖啡用水的话题，这几年在我的探店经历中，发现一个比较有共识的事情，那就是绝大多数咖啡馆已经不单纯只是用一整套净水系统，还会对冲煮用水做特定添加试剂去改变水中矿物质含量，我称其为“造水”。
图一是我拍的[咖啡]，图二是别人拍的[可乐]。