#一分钟精选视频扶持计划# 南京街头那颗让外地人“瞳孔地震”的毛蛋，到底是黑暗料理，还是隐藏版鲜味炸弹？很多人把活珠子和毛蛋混为一谈，其实它们并不一样：活珠子是孵化约12天、胚胎刚成型的鸡蛋，汤汁鲜甜、口感软嫩；而传统意义上的毛蛋，多是孵化中途停止发育的“喜蛋”，风味更冲，也更考验接受度。

南京人爱它，不只是猎奇。鸡蛋在孵化过程中，蛋白质和脂肪会分解出大量游离氨基酸，鲜味被无限放大，一口下去像天然味精浓缩包。但“一个毛蛋大补十个鸡蛋”这种说法，就真得打个问号了。营养未必更高，来源不明的毛蛋还可能有细菌风险。

所以，毛蛋的魅力，是鲜味、地域习惯和胆量共同造就的。你可以不吃，但很难不承认：南京人把一颗蛋吃出了江湖气。你敢尝试吗？ http://t.cn/AXaQqCL9