青苹果巴菲杯（分层高颜值甜品，无需烤箱）

巴菲=多层堆叠冷甜品，脆+绵+冰沙多重口感，清爽青苹果味，适合玻璃杯堆叠出层次拍照

食材（1个300ml高脚杯/直身玻璃杯）

分层由下到上依次用到

1. 底层：青苹果果肉酱（挂壁+打底）
青苹果1个、细砂糖15g、少许清水、几滴柠檬汁
2. 中层1：青苹果酸奶层
浓稠原味酸奶80g、青苹果碎少许
3. 中层2：青苹果冰沙层
青苹果半个、冰块80g、少许糖浆、淡奶油20ml（不加奶油就是清爽版）
4. 中层3：酥脆层（灵魂，增加口感层次）
谷物脆/奥利奥碎（去夹心）/抹茶饼干碎/玉米片任选其一
5. 顶层：淡奶油雪顶、青苹果薄片、薄荷叶、抹茶粉/糖珠装饰

步骤1：熬青苹果酱（杯壁挂壁+基底）

1. 青苹果去皮去核切小丁，小锅放苹果丁+糖+少量清水，小火慢熬8分钟至苹果变软出水
2. 滴柠檬汁防氧化发黄，一半压成泥，留一半带颗粒，关火彻底放凉
3. 取适量果酱沿着玻璃杯内壁旋转涂抹挂壁，多余果酱铺在杯底最下层

步骤2：逐层堆叠（由下往上铺，每层轻轻压一下更整齐）

1. 第一层：杯底青苹果酱铺平
2. 第二层：铺一层浓稠酸奶，抹平
3. 第三层：撒一层饼干碎/谷物脆（隔开酸奶和冰沙，防止化掉混在一起）
4. 第四层：打青苹果冰沙
青苹果切块+冰块+淡奶油+少量糖浆，破壁机打成细腻冰沙，缓慢倒进杯中至八分满
5. 第五层：再薄薄撒一层脆片，做分隔层

步骤3：顶部装饰收尾

1. 淡奶油打发至出现纹路，挤成圆圆的奶油顶
2. 青苹果切薄片卷成小花/插两片在奶油两侧
3. 撒一点点抹茶粉、放薄荷叶点缀即可

进阶变化&避坑要点

1. 苹果容易氧化发黑：全程加柠檬汁，现切现用，做好尽快吃
2. 想要更浓郁果香：可以加1勺青苹果浓缩汁/青苹果果露打进冰沙里
3. 减脂版：去掉淡奶油、饼干碎换成无糖燕麦脆、酸奶用无糖酸奶
4. 可做成青苹果拿铁巴菲：冰沙层换成青苹果牛奶+浓缩咖啡，就是青苹果巴菲拿铁 http://t.cn/AXaQM6bG