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食材

面粉半碗、鸡蛋1个、西红柿1个、青菜少许、葱花、盐、生抽、香油

做法步骤

1. 调面疙瘩
面粉装碗，少量多次淋凉水，一边淋一边用筷子快速搅拌，搅成大小不一的小面絮，不要成团，干湿合适，松散不粘块。
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2. 炒汤底
西红柿去皮切小块，锅中少油，下葱花爆香，放入西红柿翻炒出汤汁，加一碗清水煮开。
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3. 下疙瘩
水沸腾后，把面絮一点点撒入锅中，边撒边搅，防止粘连结块，煮2～3分钟疙瘩浮起熟透。
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4. 调味出锅
淋入打散的鸡蛋液形成蛋花，放入青菜，加盐、一点点生抽调味，关火滴几滴香油即可。

懒人小贴士

- 面疙瘩水一定要少量多次加，疙瘩才细小好喝。
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- 没有西红柿，直接清水+生抽+盐做清汤版也可以。
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- 想更香可以加一点虾皮、火腿丁。
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- 疙瘩别太大，小疙瘩熟得快、口感 http://t.cn/AXaQlVJ3