#生活手记#
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红糖南瓜饼

📝 食材准备

​​面团部分：​​ 蒸熟的南瓜泥200g，糯米粉适量（约180g，根据南瓜水分调整），白糖10-20g（可选，南瓜本身有甜味）。
​​红糖馅：​​ 红糖30-50g，普通面粉10g，熟黑芝麻10g（可不加）。

🍳 制作步骤

​​处理南瓜：​​ 南瓜去皮切块，上锅蒸熟，直到用筷子一戳就烂。 把南瓜皮去掉，用勺子把南瓜肉压成细腻的泥。一定要等南瓜泥完全放凉后再加糯米粉，不然面团会太粘手！
​​和面：​​ 在南瓜泥里少量多次地加入糯米粉，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。然后下手揉成一个光滑、不粘手的软面团。
​​制作馅料：​​ 将红糖、面粉和熟黑芝麻混合均匀，这就是防止红糖一煎就“跑掉”烫嘴的秘诀，面粉能增加粘稠度，让馅料更绵密。
​​包南瓜饼：​​ 把面团分成大小均匀的小剂子（约40g一个）。 取一个小剂子，用手掌中间压成窝状，放入一勺红糖馅，像包包子一样用虎口慢慢收口，搓圆后轻轻按扁成饼状。
​​煎制：​​ 平底锅里刷一层薄油，开小火！把南瓜饼放入锅中，中间可以撒点芝麻按压在饼的表面。 小火慢煎，煎到一面金黄鼓起来后翻面，两面都金黄酥脆就可以出锅了。

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