[羞嗒嗒]【干煸四季豆】

干煸四季豆真的太下饭了！
外皮皱巴巴裹满焦香虎皮，内里软嫩入味，花椒干辣椒的香气钻进每一根豆角，咸鲜带一丢丢回甜，尾调微醋提鲜解腻。

📝食材

~四季豆、大蒜、干辣椒、花椒一小撮、

🍲🥄做法

1. 四季豆掐去两头，撕掉两侧老筋，掰成5cm小段
2. 洗净后厨房纸吸干全部水分，带水下锅会出水、不焦香
3. 蒜切末，干辣椒剪段去籽减辣
4.锅烧热，放比炒菜多一点油，撒一点盐，下四季豆，中小火慢煸5–7分钟；中途勤翻动，煸到表皮起皱、布满浅褐色虎皮、整体变软，盛出备用。

⚠️⚠️⚠️四季豆必须完全熟透，生豆角有毒！

5.留少许底油，放入蒜末、花椒、干辣椒，小火炒出麻辣香，别炒糊发苦。
6.倒回煸好的四季豆，开最大火快速翻炒30秒；加生抽、白糖，少量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻

💡小技巧

1. 全程不能加水、不焯水，焯水会失去干香口感
2. 水分一定要擦干，否则油溅、豆角出水发蔫
3. 中小火慢煸出虎皮，大火容易外焦里生
4. 调味少盐，生抽自带咸味，白糖只用来中和提鲜
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