【#核桃仁带皮吃抗炎效果更好#】#吃核桃仁时最好不去褐色薄皮#
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核桃仁表面的褐色薄皮富含多酚、膳食纤维等抗氧化物质，保留食用可最大化获取营养，有助于抗炎、调节血脂和预防心血管疾病，无需刻意去除。

中国注册营养师谭凯元2026年6月在健康时报刊文介绍，核桃仁表面有一层褐色的皮，很多人嫌口感不好，直接剥掉了。其实，这层表皮富含多种酚类植物化学物，因此带有苦涩味。一般来说，涩味越浓，抗氧化能力越强。
这些抗氧化物质可以通过清除自由基来抑制体内的脂肪氧化反应，有助于预防动脉粥样硬化，减轻体内炎症反应。此外，大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足的抗氧化物质是必要的。有研究表明，摄入酚类物质对改善神经元之间的传递、促进神经再生、提升脑源性神经营养因子的浓度等方面均有帮助，还能改善认知。因此，吃核桃时最好不要丢掉这层表皮。摘自@人民日报健康客户端

✅吃核桃仁时保留褐色薄皮营养更佳，建议不去皮，是因为：
🔶抗氧化核心来源： 褐色薄皮集中了核桃大部分的多酚类物质，能有效清除自由基，其抗氧化能力远高于果仁本身，涩味越浓通常代表抗氧化活性越强。
🔶抗炎与护脑：其中的植物化学物有助于抑制体内炎症反应，并可能促进神经细胞修复，对改善认知功能有潜在益处。
🔶辅助代谢健康：薄皮中的膳食纤维和多酚协同作用，有助于调节血脂、改善肠道微生态。

⭕️建议：健康成年人每日食用20-30克（约2-3个整核桃）带皮核桃仁，直接咀嚼即可最大化获益；若怕涩，可搭配酸奶、燕麦等食物中和口感。
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