美食｜砂锅豆豉鱼

砂锅豆豉鱼是鲜香入味的家常硬菜，鱼肉鲜嫩不柴，豆豉香气浓郁，保温锁味的砂锅做法让风味更醇厚。处理干净的鱼肉切块，用料酒、姜片和少许盐腌制十分钟去腥入味。锅中少油，爆香蒜末、小米椒和灵魂豆豉，铺入豆腐、洋葱等配菜垫底。依次摆上鱼块，淋入生抽、少许蚝油和清水，小火焖煮十五分钟。配菜吸满鱼鲜与豉香，鱼肉紧实多汁，无需复杂调料。开盖香气扑鼻，咸香下饭，温热砂锅秋冬吃超合适，老少皆宜。
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