【养生厨房 20260618 播出】菜名：鲜汤水晶滑肉；

本期看点：夏季气温升高，不少人频繁胸闷乏力、心慌气短，这是心络不通发出的预警信号，张晋主任带来专属夏日护心代茶饮，搭配大厨特制鲜汤水晶酿肉，以通为补、养血通脉，日常食用疏通心络、养护心脏，更多养生干货锁定北京卫视《养生厨房》！

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；郝振江 中国烹饪大师；

【食材】：猪里脊肉、红薯粉、豆芽、豌豆苗、丝瓜络、桂枝

【做法剧透】步骤一：水晶外皮制作遵循先凉后热，凉水化开红薯粉，再冲入热水糊化，外皮透亮有韧性，不脱粉、不混汤、不粘牙。步骤二：腌制肉片时提前拌入少许淀粉，充当“双面胶”，牢牢锁住水晶粉浆，炖煮过程肉片不易脱浆滑脱。步骤三：下入肉片全程小火或关火静置定型后再开火，沸水易冲散粉浆造成浑汤，定型后煮制肉片完整透亮。步骤四： 汤底不用清水，丝瓜络桂枝护心茶饮熬制，搭配豆芽、豌豆苗增鲜，出锅可加少许调味，汤鲜清爽带回甘。

【护心茶饮科普】丝瓜络化痰通络、宽胸理气，缓解夏季胸闷心慌；桂枝温通心脉、提振心阳，二者搭配打通淤堵血脉，实现以通为补，温和养护心脏。