#一分钟精选视频扶持计划#
食材

羊肉500g（羊腿/羊排都行）、姜片、葱段、白萝卜（可选）、盐、白胡椒粉、香菜/葱花、料酒

步骤

1. 焯水去膻
羊肉切块冷水下锅，加2片姜、一勺料酒，大火煮开撇净浮沫，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗干净（别用冷水，肉会收紧发柴）。
​
2. 炖煮
砂锅放羊肉、姜片、葱段，倒入足量热水，大火烧开转最小火盖盖慢炖1小时。
加切好的白萝卜块，再炖20～30分钟，直到羊肉软烂、萝卜通透。
​
3. 调味出锅
捡出葱姜，加适量盐、少许白胡椒粉搅匀，撒香菜、葱花即可。

极简去腥&好喝要点

1. 焯水必须冷水下锅，浮沫一定要撇干净，膻味大半都在血沫里。
​
2. 全程加热水，中途别加冷水。
​
3. 盐最后放，早放盐肉质容易收紧炖不烂。
​
4. 想要奶白浓汤：焯水后热油把羊肉稍微煎一下，再加开水大火猛煮15分钟，汤色立刻变白，再转小火慢炖。
​
5. 清淡版只放姜葱盐胡椒，不用复杂香料，原汁原味。 http://t.cn/AXan7HLo