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食材

口蘑10颗、鹌鹑蛋15个、蒜末、生抽、蚝油、白糖、淀粉、葱花

步骤

1. 鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮5分钟，过凉水剥壳；口蘑洗净切十字花刀，方便入味。
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2. 调芡汁：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 少许白糖 + 半碗清水 + 一小勺淀粉搅匀。
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3. 热锅少油，下蒜末爆香，放入口蘑翻炒至微微出水、变软。
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4. 放入鹌鹑蛋翻炒片刻，倒入调好的料汁，中小火焖2～3分钟收汁。
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5. 汤汁浓稠裹满食材即可关火，撒葱花出锅。

小技巧

1. 鹌鹑蛋煮好过凉水，蛋壳更好剥。
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2. 口蘑不用炒太久，避免出水太多发柴。
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3. 喜欢更香可以先把鹌鹑蛋煎至表面微黄再焖，虎皮口感更好。 http://t.cn/AXanZlox