【#奶茶里放的各种乳到底是什么#】#950毫升鲜奶竟做四五十杯奶茶#奶茶店菜单上“轻乳”“厚乳”“厚椰乳”等名词让很多人眼花缭乱。它们有啥区别？

[星星]基底乳
很多奶茶店用鲜萃、轻牛乳、丝绒等词汇，搭配茶风味的描述，组合成各种创新的奶茶名字。一般来说，没有明确写“只有牛乳（或鲜奶）”的奶茶，大概率用的是基底乳。

基底乳是液态版的植脂末，除了水，还含有油脂、添加糖以及各种添加剂，乳成分可能只占3%~5%，蛋白质和钙很少，脂肪含量是牛奶的5~8倍。

[星星]厚乳
厚乳是一种浓缩牛奶，质地浓稠、口感醇厚，营养价值也较高。但不少奶茶店用的是调制厚乳，在浓缩牛奶里加了炼乳、淡奶油、白砂糖和乳化剂，风味更浓，糖和脂肪含量也更高。

有些基底乳也被包装成厚乳，比如“生酪厚乳”“大米厚乳”，成本低，营养价值不高。

[星星]厚椰乳
它和乳制品没关系，主要成分是椰浆，还会加白砂糖、乳化剂、稳定剂等。作为植物基产品，厚椰乳靠丰富的脂肪带来醇厚口感和椰香，热量较高，不利于心血管健康。（生命时报）