百香果（Passion Fruit），学名西番莲，是一种原产于南美洲（主要是巴西）的热带藤本植物果实。它因为果汁能散发出菠萝、香蕉、草莓、柠檬等多种水果的浓郁复合香气，被誉为“百香果”或“果汁之王”。

以下是关于百香果的详细介绍：

1. 外观与口感
* 外观：果实呈卵圆形或球形，成熟时表皮通常为紫红色或黄色，表皮光滑或带有皱纹。
* 内部：切开后，里面是包裹着黑色种子的黄色多汁假种皮（果肉），看起来像鸡蛋黄，因此英文也叫 Egg fruit。
* 口感：酸甜可口，香气极其浓郁。种子 crunchy（嘎嘣脆），可以直接嚼碎吞下。

2. 营养价值
百香果被称为“超级食物”之一，营养非常丰富：
* 维生素C：含量极高，有助于增强免疫力、抗氧化和美白。
* 膳食纤维：富含可溶性和不可溶性纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化，预防便秘。
* 矿物质：含有钾、镁、铁等微量元素，有助于维持血压稳定和心脏健康。
* 氨基酸：含有多种人体必需的氨基酸。
* 低热量：虽然味道甜，但热量相对较低，适合减脂期适量食用。

3. 常见吃法
百香果的吃法非常多样：
1. 直接食用：切开顶部，用勺子挖着吃。如果觉得太酸，可以加一点蜂蜜或白糖拌匀。
2. 百香果水/茶：挖出果肉，加入温水（不要用开水，会破坏维C）和蜂蜜，是夏日解暑神器。
3. 百香果柠檬茶：搭配柠檬片、红茶底和糖浆，是奶茶店最经典的饮品之一。
4. 调味酱汁：百香果的酸味和香气非常适合做凉拌菜的酱汁（如百香果凉拌鸡爪、海鲜），或者淋在酸奶、冰淇淋上。
5. 烘焙：用于制作百香果慕斯、蛋糕卷、果酱等。

4. 挑选与保存技巧
* 看表皮：不要只挑光滑漂亮的。表皮起皱、甚至有点凹陷的百香果，通常成熟度更高，甜度更好，酸味更少。 光滑的往往比较酸。
* 掂重量：同样大小，越沉的代表果汁越多。
* 保存：
* 常温下可放几天，等它自然起皱变甜。
* 放入冰箱冷藏可保存1-2周。
* 如果一次买太多，可以挖出果肉，分装到冰格里冷冻，随吃随取，能保存很久。

5. 注意事项
* 胃酸过多者慎食：百香果酸性较强，胃溃疡或胃酸过多的人不宜空腹食用或大量食用。
* 种子：百香果的种子是可以吃的，且富含纤维，但如果肠胃消化功能极弱，建议嚼碎或过滤掉。
* 过敏：极少数人可能对百香果过敏，初次尝试建议少量。

总的来说，百香果是一种集美味、营养和多功能于一身的优秀水果，非常适合日常补充维生素或制作夏日饮品。