虾仁三鲜菌菇面🍤🍜
1. 处理食材
虾仁去虾线，加少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制5分钟；香菇切片，金针菇、蟹味菇去根洗净；瘦肉切薄片；鸡蛋煎成蛋皮切宽条，青菜洗净备用。
2. 炒底汤
锅中倒油，下姜片、葱花爆香，放入肉片翻炒至变色，加入所有菌菇大火翻炒至变软出香。
3. 熬煮汤底
加足量清水/高汤，放少许生抽、盐调味，水开后下入虾仁，煮至虾仁变红卷曲。
4. 煮面配菜
另起锅烧水，水开下面条，煮至八分熟捞出，放入菌菇汤中。接着放入青菜、蛋皮，继续煮1–2分钟。
5. 收尾出锅
撒少许白胡椒粉，滴几滴香油，拌匀即可盛碗。