#福建文化记忆##八闽书房# 茉莉花茶以其“只闻花香不见花”著称，核心在于“窨制”——将盛夏采摘的茉莉花与茶叶层层叠放，使花香渗入茶中，并分解茶多酚带来甘甜。制作需经筛花、窨制、通花、起花、烘焙等多道工序，且往往反复窨制多次。清代，福州曾是全国茉莉花茶的窨制与出口中心，使其成为享誉世界的“中国春天的味道”。 http://t.cn/AXaFj5hs