午餐时间到⌛️
水煮肉片：1. 食材准备
猪里脊肉300g、生菜/豆芽200g、干辣椒段、花椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。
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2. 食材预处理
猪里脊肉切薄片，加1勺料酒、少许盐、1勺生抽、2勺淀粉抓匀，淋1勺食用油锁住水分腌制15分钟；生菜或豆芽洗净，焯水后捞出铺在碗底备用。
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3. 炒制步骤
热锅倒油，放入蒜末、姜末爆香，加2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水（或高汤），加少许生抽、盐调味，大火烧开。
转小火，将腌好的肉片逐片下入锅中，煮至肉片变色熟透后，连汤一起倒入铺好配菜的碗中。
最后在肉片上撒满干辣椒段和花椒，烧一勺热油浇在上面激出香味，即可上桌。