羊肚菌煲鸡汤

鲜香清甜、营养滋补，做法简单，汤鲜味浓

食材（3-4人份）

老母鸡/土鸡半只、羊肚菌8–10朵、生姜3片、红枣3–4颗、枸杞一小把、葱段、盐

预处理

1. 羊肚菌泡发：温水加少许白糖，放入羊肚菌泡15–20分钟；泡好后轻搓褶皱洗净，泡菌的原汤过滤留用（鲜味精华）。
2. 鸡肉处理：鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮沸撇净浮沫，焯水2分钟捞出，温水冲净。

炖煮步骤

1. 砂锅中放鸡块、姜片，倒入足量清水+过滤后的羊肚菌原汤，大火烧开。
2. 转小火慢炖1小时，放入羊肚菌、红枣，继续炖30分钟。
3. 最后放入枸杞，再炖10分钟，加适量盐调味即可。

关键小贴士

- 全程只放盐，不放过多调料，保留本味。
- 羊肚菌褶皱易藏泥沙，务必仔细清洗。
- 偏爱浓郁口感可延长炖煮时间；怕油腻可撇去表层浮油。
- 秋冬暖身、日常食补都合适，老少皆宜。