韭菜鸡蛋包子
温水化开酵母和面，醒发至两倍大。韭菜切碎沥干水分，加熟油拌匀锁水，放入炒放凉的鸡蛋碎，加盐、十三香调味。面团排气分成面剂，擀皮包馅，二次醒发15分钟。冷水上锅，大火烧开转中火蒸12分钟，关火焖三分钟再开盖，防止回缩塌陷。
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