1. 鲁菜，也称山东菜，是中国传统四大菜系中的自发型菜系。其特点是清香、鲜嫩、味纯，代表菜品有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。

2. 粤菜，也称广东菜，以清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻为特点。代表菜品有烧鹅、白切鸡等。

3. 苏菜，也称江苏菜，由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。其特点是注重制汤，保持原汁原味，代表菜品有松鼠桂鱼、叫化鸡等。

4. 闽菜，也称福建菜，由福州、泉州、厦门等地的菜肴组成。其特点是选料精细，刀工严谨，讲究火候，代表菜品有佛跳墙、荔枝肉等。

5. 浙菜，也称浙江菜，由杭州、宁波、绍兴等地的菜肴组成。其特点是清鲜脆嫩，注重本味，代表菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁等