焦糖布丁真的属于那种“看起来很高级，其实在家就能做”的甜品。
最喜欢倒扣出来那一刻，琥珀色焦糖顺着布丁边缘慢慢流下来，奶黄色的布丁轻轻晃动，光看着就很治愈。舀一口是很细腻的口感，奶香、蛋香和焦糖香混在一起，甜度刚刚好，不会腻。
做焦糖布丁最关键的地方不是步骤多，而是细节：
焦糖要用小火慢慢熬，颜色变成琥珀色就可以关火，别熬太深，不然容易发苦。蛋奶液一定要过滤，这一步决定布丁够不够细腻。蒸的时候火不要太大，最好盖上锡纸，避免表面起蜂窝。蒸好以后别急着吃，冷藏 2 小时以上再脱模，口感会更嫩更顺滑。
配方也很简单：鸡蛋、牛奶、白糖就能搞定。家里没有烤箱也没关系，用蒸锅一样能做出来。
适合周末下午慢慢做一份，冰冰凉凉、入口即化，比外面买的还安心。喜欢奶香重一点的，可以加一点淡奶油；喜欢焦糖味浓一点的，就把焦糖熬到更深一点点。