[微风] 夏日三鲜

⓵ 食材预处理：鱼去鳞鳃内脏洗净，虾剪须去虾线，苋菜摘根洗净沥干；备好姜片、料酒、盐、白胡椒粉。
⓶ 煎鱼打底：热油下锅，放入姜片爆香，鱼身擦干后放入锅中，煎至两面金黄定型。
⓷ 熬制鲜汤：沿锅边淋入料酒去腥，倒入足量热水大火煮开，保持沸腾5分钟，煮出奶白鱼汤。
⓸ 依次加料：先放入河虾煮2分钟至变色，再下入苋菜，转中火煮1-2分钟至菜叶变软。
⓹ 调味出锅：加适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火盛出，鲜爽入味不腥气。

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