豆知识：
摩卡起先是用来指称具有某种特殊香气的阿拉比卡咖啡，后来又专门用来称呼某种咖啡风味的蛋糕；源自同音的也门港口，也就是咖啡最早的输出港。

也门是世界上除埃塞俄比亚以外的，另一个拥有最悠久咖啡种植历史的古老文明中心。咖啡树很久以前就从埃塞俄比亚流入也门，因为当地气候对咖啡来说十分不利，再加上也门的传统做法是让咖啡树变种在原地自由生长，咖啡树为了适应当地环境，产生了许多亚变种。

多样的品种，加上有些随意的采摘和处理方式，造就了也门咖啡独特的风格和个性。好的也门咖啡如糖浆般甜蜜、厚实，带有葡萄酒味和香料味（百里香味、丁香味，甚至夹杂着一丝小茴香味）；还有的风味比较狂野，香气逼人，味道醇厚，带独特的巧克力余韵。有人说，因为这里的咖啡最初经由摩卡港（Al Mukha）销往世界各地，所以“摩卡”（Mocha）一词成了巧克力味咖啡的代名词。