#5岁男孩喝开水冲蛋感染沙门菌#
男孩小宇（化名）因常喝奶奶做的“开水冲鸡蛋”滋补汤，出现腹痛、呕吐、高烧不退等症状。
被紧急送往河南省儿童医院后，经粪便和血液检查，确诊为沙门菌感染引起的急性肠胃炎。
源头正是那碗未经彻底煮熟的鸡蛋汤。
2. 为什么“开水”冲不熟鸡蛋？
温度骤降，达不到杀菌条件：杀灭沙门氏菌需要食物中心温度维持在70℃以上并持续5分钟。100℃开水倒入室温碗和鸡蛋中，水温会瞬间下降，远达不到杀菌要求。
存在受热死角：碗底的蛋黄和蛋清往往没有被完全冲散，存在受热不均匀的“死角”。
鸡蛋本身可能带菌：沙门菌可通过两种途径进入鸡蛋——内部感染（母鸡生殖道带菌）和外部侵入（蛋壳气孔渗入）。即便外壳光洁，内部也可能已被污染。
3. 为什么偏偏是孩子中招？
幼儿胃酸分泌少、肠道屏障功能尚未发育完善，对沙门菌的抵抗力远弱于成人。
5岁以下儿童是沙门菌感染的高危人群，少量细菌即可引发严重感 http://t.cn/AXSGFQ9F